⭐維生素A的來源與形式 

維生素A通常以兩種形式存在：

1. 活性維生素A (Preformed Vitamin A)
主要來源：肉類、家禽、魚類、乳製品等。
例如：視黃醇、視黃醛、視黃酸等形式。
視黃醇是最常見的型態，人體可直接吸收利用，並可轉換成其他形式以執行不同生理功能。

2. 前維生素A (Provitamin A)
存在於植物性食物中，屬於胡蘿蔔素類
例如：β-胡蘿蔔素、α-胡蘿蔔素、β-隱黃素。
人體需將這些前驅物轉換為活性維生素A形式，如β-胡蘿蔔素可在小腸中經由酵素轉換為視黃醛，進一步形成視黃醇。

 

⭐維生素A三大維持健康益處的原理

1. 幫助保護力
維生素A對於天然防禦力至關重要，由於維生素A可以增進皮膚與黏膜的健康，而這些屏障是抵禦外在威脅的第一道防線，因此當人體缺乏維生素A時，這些保護力會變得脆弱。[1][2]
在一些傳染病盛行的國家，補充維生素A已被證實可幫助兒童保護力。[3]


2. 幫助維持暗處視覺
維生素A能幫助眼睛將光轉換成電信號傳送至大腦。
缺乏維生素A會導致夜間視覺變差，因為維生素A是視紫紅質的重要成分，而視紫質可以幫助我們感光，讓我們在黑暗中一樣能維持視力。
一項研究發現：補充維生素A對於老年人於暗處視覺的適應速度有幫助。[4]


3. 有助於骨骼健康
幫助牙齒骨骼健康不只需鈣與維生素D，維生素A也扮演重要角色。[5]
適量的維生素A有助於骨骼健康，然而過量則可能干擾維生素D促進鈣吸收的功能。[6]
 

 

參考資料：

(1)    Stephensen CB. Vitamin A, infection, and immune function. Annu Rev Nutr. 2001;21:167-192. 
(2)    Sommer A, Katz J, Tarwotjo I. Increased risk of respiratory disease and diarrhea in children with preexisting mild vitamin A deficiency. Am J Clin Nutr. 1984;40(5):1090-1095. 
(3)    Patel S, Vajdy M. Induction of cellular and molecular immunomodulatory pathways by vitamin A and flavonoids. Expert Opin Biol Ther. 2015;15(10):1411-1428. 
(4)    Owsley C, McGwin G, Jackson GR, et al. Effect of short-term, high-dose retinol on dark adaptation in aging and early age-related maculopathy. Invest Ophthalmol Vis Sci. 2006;47(4):1310-1318.
(5)    Zhang X, Zhang R, Moore JB, et al. The Effect of Vitamin A on Fracture Risk: A Meta-Analysis of Cohort Studies. Int J Environ Res Public Health. 2017;14(9):1043. Published 2017 Sep 10. 
(6)    Joo NS, Yang SW, Song BC, Yeum KJ. Vitamin A intake, serum vitamin D and bone mineral density: analysis of the Korea National Health and Nutrition Examination Survey (KNHANES, 2008-2011). Nutrients. 2015;7(3):1716-1727. Published 2015 Mar 10. 
(7)    https://www.healthline.com/nutrition/vitamin-a-benefits