番茄是日常飲食中常見的食材，無論是加入沙拉、做成醬料，還是直接食用，都深受喜愛。但每當被問到「番茄是蔬菜還是水果？」時，答案卻不盡相同，引起討論。

⭐番茄的簡介

番茄 (學名：Solanum lycopersicum) 是茄科茄屬的一種植物。原產於中美洲和南美洲，現作為食用蔬果已被全球廣泛種植。

番茄會開花結果，且食用部位為果實，應該歸類為水果。但番茄果實糖度較低，多用作料理、沙拉使用，較少用在點心、甜點，因此不少人認為它是蔬菜。
兩派說法爭論不休，直到1887年美國海關欲將番茄課以蔬菜關稅，對其分類引發爭議，最後於1893年美國最高法院正式將番茄宣判為蔬菜，才停止這個爭議。

根據行政院農業委員會指出，在臺灣學術研究及官方統計上，番茄被歸於蔬菜，但就消費習慣、市場行情調查，大果番茄被視為蔬菜，小果番茄則被視為水果。

 

⭐番茄的營養價值 

無論是水果還是蔬菜，番茄的營養價值都很豐富。它結合了水果與蔬菜的益處，是一種低熱量、高營養的食材。以下是番茄的主要營養成分及其益處：

● 維生素C：有助於促進膠原蛋白合成和抗氧化
● 維生素A（β-胡蘿蔔素）：有助於維持在暗處的視覺、增進皮膚與黏膜的健康
● 鉀：有助於調節血壓和心臟功能
● 茄紅素：一種天然的抗氧化劑，與降低心血管疾病風險。烹煮番茄能提高茄紅素的生物利用率。
● 膳食纖維：幫助可促進腸道蠕動、排便順暢

由於番茄的糖分及熱量都低於一般水果，因此在低糖或低碳水飲食中也非常受歡迎。無論是生吃、煮熟還是加工成醬料，番茄都能為飲食增添營養與風味，像是番茄炒蛋、番茄湯、番茄沙拉、醋漬番茄等。
 

 

參考資料：
> https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E7%95%AA%E8%8C%84
> https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%B0%BC%E5%85%8B%E6%96%AF%E8%AF%89%E8%B5%AB%E7%99%BB%E6%A1%88
> https://kids.moa.gov.tw/theme_data.php?theme=kids_school&sub_theme=food&type=A01&id=67
> https://kmweb.moa.gov.tw/subject/subject.php?id=32656
> https://vegemap.merit-times.com/nutrition_detail?id=4336
> https://helloyishi.com.tw/healthy-eating/nutrition/tomato-fruit-or-vegetable/