唾液也就是俗稱的口水，在古代被稱為「金津玉液」，聽起來相當優雅，在現代「口水」卻帶給人有不雅不潔的感覺，但千萬別誤會它囉，其實口腔中的唾液好處及功能非常多，以下就來聊聊唾液這個奇妙的液體吧。

⭐「唾液」是什麼？

唾液是一種無色且稀薄的液體，主要由腮腺、頜下腺和舌下腺這三個唾液腺共同分泌，其中的98%以上都是水分，不過其中還含有許多重要物質，例如電解質、蛋白質、礦物質、抗菌物質及多種酵素。其pH值介於5.6到7.6間，正常情況下，一天分泌的唾液總量約是1000至1500cc左右；分泌時，除了會受到大腦皮層的控制，也會因飲食、環境、年齡及情緒或唾液腺病變等因素影響分泌情形。

⭐唾液的功能有哪些？

●幫助味覺：唾液會溶解食物中含有味道的成分，幫助食物與舌頭上的味蕾進行反應，引發味覺。

 

●消化：唾液可以潤濕食物，使食物容易吞嚥，其中含有消化酵素，能幫助分解食物中的澱粉成為醣，促進消化。食物的消化是從口腔唾液開始的，唾液裡的黏蛋白酵素具有保護腸胃與食道黏膜不受刺激的功能，可保持口腔濕潤，並安全地進行飲食和吞嚥的動作。唾液亦可以防止細菌殘留在牙上，沖走附著在牙上的食物殘渣。

 

●抗菌：唾液中含有特殊的酵素與免疫球蛋白，如IgA、乳鐵蛋白、溶菌酶及過氧化物酶，其有抗菌作用，以防止齲齒菌與牙周病菌增生，也能殺死侵入口腔的細菌，並抑制食物中的細菌繁殖，達到防止食物中毒的功能。

 

●緩衝、預防蛀牙：唾液中的鈣質與磷酸，能夠幫助修復溶解的牙齒，修復牙齒的琺瑯質，稱之為”再鈣化”的作用，此外，也可以穩定口腔中的pH值，防止pH值偏酸的齒垢侵蝕牙齒，使牙齒不容易形成蛀牙，牙齒也能變得更健康。

 

有個說法是「一直吃東西對牙齒不好」，便是因為一直進食，唾液會一直分解出食物中的糖分，糖分又會造成牙齒表面被酸蝕、磨損，口腔中的酸性物質過高，牙齒長時間暴露在酸性環境中，唾液來不及達到緩衝和修復的作用，就會使蛀牙產生。牙齒隨著每次進食，因此建議避免長時間的進食，適當給口腔修復時間讓牙齒再鈣化，恢復健康的狀態。

⭐促進唾液分泌的方法

1.      攝取充足的水分，預防口腔乾燥。

2.      咀嚼口香糖刺激唾液腺，同時有助於保持口腔清潔。

3.      食用酸性食物，例如檸檬水、柳橙、酸梅等刺激唾液分泌。

參考資料：

> https://www.listerine.com.tw/mouth-coach/gum-disease/about-saliva-oral-health

> https://www.neobiotech.com.tw/page/news/show.aspx?num=104&lang=TW

> https://www.healthnews.com.tw/article/62767

> https://www.cmuh.cmu.edu.tw/HealthEdus/Detail?no=4699

> https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E5%94%BE%E6%B6%B2

> https://www.cch.org.tw/upload/knowledge/edudm/20240110104454_K_EDUDM_11036.pdf