⭐葉黃素是什麼？其功能為何？ 

葉黃素（英語：Lutein）是天然類胡蘿蔔素中的一種，與β-胡蘿蔔素及維生素A類似，也被稱為「眼睛的維生素」。葉黃素有抗藍光的作用，可保護眼睛組織免於傷害。此外，葉黃素亦具備許多營養素皆有的抗氧化功效，可強化黃斑部的抵抗自由基傷害並抑制發炎反應，進而避免眼疾的發生。

葉黃素具有親脂性，存在於橙黃色、深綠色蔬果或是花朵中。除了植物，蛋黃及動物脂肪中也可找到葉黃素，但因人體無法自行製造、合成，所以須從食物攝取。


葉黃素主要分為「游離型葉黃素」和「酯化型葉黃素」兩種型態，差異是什麼？
「游離型葉黃素」常見於綠色蔬菜(如波菜)與某些藻類中。由於分子量較小、結構較單純，因此吸受率較佳。
「酯化型葉黃素」主要存在於金盞花或橙黃色植物。這種葉黃素與脂肪酸結合，形成「酯化」結構。需要透過消化酵素分解後，才能轉換成游離型，再進一步被吸收利用，因此一般認為游離型比酯化型更好吸收。
 

⭐一天該吃多少？可從什麼天然食物攝取？

根據衛福部的建議，一般成人食用葉黃素一日攝取量約為6～10mg，每日不超過30mg，建議每日攝取持續約3～6個月才能產生一定效果。
葉黃素多食無益，若不小心食用過多，可能會導致皮膚變黃，高劑量的葉黃素攝取應該由醫師評估後開立處方服用，不宜自行攝取過多。而葉黃素為脂溶性營養素，建議隨餐或飯後補充才能有最佳吸收率！

 

含葉黃素食物有哪些？

每100公克食物中所含葉黃素
菠菜：約6.7毫克
羽衣甘藍：約11.4毫克
綠花椰菜：約1.5毫克
玉米：約0.9毫克 
橙子：約0.2毫克
蛋黃：約0.25毫克/顆 

 

均衡的飲食和健康的生活方式有助於充分吸收葉黃素和其他營養素。除了食物，葉黃素也可以通過補充劑攝取，但高劑量的葉黃素則最好是在醫生指導下使用，以確保安全。

 

參考資料：
> https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E8%91%89%E9%BB%83%E7%B4%A0
> https://helloyishi.com.tw/drugs-supplement/lutein/
> https://helloyishi.com.tw/drugs-supplement/myths-for-lutein/> 
> https://epaper.ntuh.gov.tw/health/202008/project_3.html
> https://www.commonhealth.com.tw/article/87238
> https://www.daikenshop.com/article/how_to_take_lutein?srsltid=AfmBOoqqksKj9vdR6t7g3GGRwWHpoxTiS6dXaUyWuJY8vdrScvE_YEua
> https://sp1.hso.mohw.gov.tw/doctor/All/ShowDetail.php?q_no=129595