⭐綠茶與紅茶的差異

綠茶和紅茶具有類似的健康益處，兩者都富含抗氧化物[1]，但在成分上有所不同。

其中一個差異來自於紅茶的茶葉會先被揉捻，讓茶葉內酵素釋出，並使茶葉暴露於空氣中進行氧化發酵，通常被歸類為「全發酵茶」；而綠茶的茶葉則不經過揉捻，直接以高溫進行殺菁步驟，來破壞茶葉內之酵素活性，通常被歸類為「不發酵茶」。[2]

這些差異會使紅茶葉轉為深褐色，而綠茶葉則保持著綠色，並讓紅茶與綠茶在風味、抗氧化物質含量上可能有些微差異。

⭐綠茶與紅茶的益處 

雖然綠茶與紅茶看似截然不同，但它們其實擁有一些相同的益處。

1. 可能幫助思緒與情緒

綠茶與紅茶都含有胺基酸 L-茶胺酸(L-theanine)，這種成分僅存在於茶葉，而不存在於咖啡中。[3]

研究發現，L-茶胺酸會觸發一種抑制性神經傳導物質的釋放，稱為γ-氨基丁酸，又被稱做GABA，進而產生一種放鬆但保持清醒的狀態[4]。此外，L-茶胺酸也能促進—多巴胺(dopamine)，是一種幫助情緒的激素釋放。

其中，雖然每杯茶飲的實際含量可能變化很大，但通常綠茶所含的 L-茶胺酸含量會略高於紅茶。[5]

2. 抗氧化功能

綠茶是強抗氧化劑 EGCG (表沒食子兒茶素沒食子酸酯) 的極佳來源，這種成分是綠茶具有許多健康益處的大功臣。[6]

一般來說，一杯沖泡過的綠茶約含有200~300毫克的EGCG。

在多種實驗中，EGCG 可能帶來的好處包括：保護肝臟、抗發炎作用、預防血管疾病。[7]

3. 促進代謝功能

紅茶含有茶黃素(Theaflavins)，是一種紅茶中特有的多酚，茶黃素在氧化過程中產生，約佔紅茶中所有多酚的3%到6%，這些多酚能夠幫助促進代謝且有益腸道菌叢生態。[8]

而綠茶中的EGCG對於進行飲食控制計畫的族群也有幫助，已有許多研究顯示綠茶萃取物可以幫助促進新陳代謝[9]，其中兒茶素被發現能影響代謝率、能量消耗等生理機能來達到促進新陳代謝[10][11]

⭐該喝哪一種？ 

雖然綠茶與紅茶在製作過程、多酚成分含量與種類上有所不同，但兩者都具有強效的抗氧化物。

此外，紅茶通常含有更高的咖啡因，而綠茶則含有更多的 L-茶胺酸；2017 年的一些研究指出，綠茶的抗氧化能力可能高於紅茶。[12]

整體而言，綠茶與紅茶各有其獨特優點，目前的研究並未明確指出哪一種更健康。兩者都是優質的日常飲品選擇。若難以抉擇，不妨依照個人口味偏好來決定，或是在日常中交替飲用，更能全面攝取各自的營養與健康益處。
 

參考資料：

(1)    https://www.healthline.com/nutrition/polyphenols
(2)    https://www.tbrs.gov.tw/ws.php?id=4748
(3)    https://www.healthline.com/health/l-theanine
(4)    https://www.healthline.com/health/gamma-aminobutyric-acid#_noHeaderPrefixedContent 
(5)    Li MY, Liu HY, Wu DT, et al. L-Theanine: A Unique Functional Amino Acid in Tea (Camellia sinensis L.) With Multiple Health Benefits and Food Applications. Front Nutr. 2022;9:853846. Published 2022 Apr 4. 
(6)    Mokra D, Joskova M, Mokry J. Therapeutic Effects of Green Tea Polyphenol (‒)-Epigallocatechin-3-Gallate (EGCG) in Relation to Molecular Pathways Controlling Inflammation, Oxidative Stress, and Apoptosis. Int J Mol Sci. 2022;24(1):340. Published 2022 Dec 25. 
(7)    Mokra D, Joskova M, Mokry J. Therapeutic Effects of Green Tea Polyphenol (‒)-Epigallocatechin-3-Gallate (EGCG) in Relation to Molecular Pathways Controlling Inflammation, Oxidative Stress, and Apoptosis. Int J Mol Sci. 2022;24(1):340. Published 2022 Dec 25. 
(8)    Mokra D, Joskova M, Mokry J. Therapeutic Effects of Green Tea Polyphenol (‒)-Epigallocatechin-3-Gallate (EGCG) in Relation to Molecular Pathways Controlling Inflammation, Oxidative Stress, and Apoptosis. Int J Mol Sci. 2022;24(1):340. Published 2022 Dec 25. 
(9)    Suzuki T, Pervin M, Goto S, Isemura M, Nakamura Y. Beneficial effects of tea and the green tea catechin epigallocatechin-3-gallate on obesity. Molecules. (2016)
(10)    Rondanelli, M., Riva, A., Petrangolini, G., Allegrini, P., Perna, S., Faliva, M. A., Peroni, G., Naso, M., Nichetti, M., Perdoni, F., & Gasparri, C. (2021). Effect of Acute and Chronic Dietary Supplementation with Green Tea Catechins on Resting Metabolic Rate, Energy Expenditure and Respiratory Quotient: A Systematic Review. Nutrients, 13(2), 644.
(11)    Türközü, D., & Tek, N. A. (2017). A minireview of effects of green tea on energy expenditure. Critical reviews in food science and nutrition, 57(2), 254–258.
(12)    Bartoszek, M., Polak, J. & Chorążewski, M. Comparison of antioxidant capacities of different types of tea using the spectroscopy methods and semi-empirical mathematical model. Eur Food Res Technol 244, 595–601 (2018). https://doi.org/10.1007/s00217-017-2986-z