「燕窩」自古以來就是昂貴的養生聖品，唐朝、明朝、清朝都具記載，在東南亞更是被稱為「東方魚子醬」。吃燕窩到底有什麼優點跟益處呢？
 
⭐燕窩是什麼? 
燕窩顧名思義是燕子的窩，由燕子分泌出來的唾液，再混合其他等材料所築成的巢穴，經處理將羽毛、樹枝等雜質去除，僅留下以唾液為主要成分的食用燕窩。
根據研究對於燕窩的營養分析，燕窩蛋白質含量約59.8~65.4%，碳水化合物8.5~16.4%，脂肪僅0.01~0.07%，屬於低脂高蛋白的補充品[1]。

⭐什麼是金絲燕窩? 

我們看到會在屋簷築巢的燕子為「家燕swallow」，牠的巢是由泥土、草、碎屑等材料所構成，一般無法作為食用燕窩，而「金絲燕swiftlet」的唾腺分泌物是可供食用的，甚至帶有些許花的芬芳，再加工處理才是我們常見的燕窩[3]

金絲燕燕窩又可進一步細分為「屋燕」及「洞燕」，最新研究發現，屋燕含有較豐富的唾液酸與蛋白質，且活性優於洞燕[4]

⭐什麼是燕窩酸？ 

由於燕窩由豐富的蛋白質、極少的脂肪所組成，且具有多種能幫助青春美麗的特殊營養素，是符合現代人養顏需求的美容聖品。
其中，燕窩具有獨特的唾液酸(Sialic acid)成分，又稱燕窩酸，在金絲燕窩中含量特別高，是燕窩中珍貴的成份。
 

⭐燕窩酸有什麼功效？ 

1. 幫助學習力：除了金絲燕的唾液，母乳中也含有唾液酸，研究推測唾液酸是影響嬰兒學習力的重要因子之一。[5]
2. 養顏美容：實驗發現燕窩中的特殊因子，對於養顏美容與青春保養具有一定的幫助。[6]
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  1. Hamzah, Z. ., Ibrahim, N. H. ., J, S., Hussin, K. ., Hashim, O. ., & Lee, B.-B. . (2013). Nutritional Properties of Edible Bird Nest. Journal of Asian Scientific Research, 3(6), 600–607.

https://archive.aessweb.com/index.php/5003/article/view/3516

  1. https://views.learneating.com/supplement/bird-nest-biofunction/
  2. Cranbrook, E.O., Goh, W.L., Lim, C.K., & Mustafa, A.R. (2013). The species of white-nest swiftlets (Apodidae, Collocaliini) of Malaysia and the origins of house-farm birds: Morphometric and genetic evidence.
  3. Supamas Napavichayanun, Rungnapha Yamdech, Narendra Reddy and Pornanong Aramwit 2021. Edible Aerodramus fuciphagus bird nest for wound healing: In search of the best extraction method to increase sialic acid and its relationship with collagen production. Agriculture and Natural Resources. 55, 2 (Apr. 2021), 301–310.
  4. Wang, B., & Brand-Miller, J. (2003). The role and potential of sialic acid in human nutrition. European journal of clinical nutrition, 57(11), 1351–1369. https://doi.org/10.1038/sj.ejcn.1601704
  5. Matsukawa, N., Matsumoto, M., Bukawa, W., Chiji, H., Nakayama, K., Hara, H., & Tsukahara, T. (2011). Improvement of bone strength and dermal thickness due to dietary edible bird's nest extract in ovariectomized rats. Bioscience, biotechnology, and biochemistry, 75(3), 590–592. https://doi.org/10.1271/bbb.100705