隨著炙熱酷夏來臨，紫外線強度逐漸攀升，許多人知道要擦防曬、戴太陽眼鏡，但你可能不知道，透過營養素的補充，也能為自己建立一道「內在防護罩」！

今天營養師要帶大家認識，近年來在保健界引起熱烈討論、被譽為「抗氧化之王」的營養素—蝦紅素 (Astaxanthin)。

⭐蝦紅素是什麼？不是蝦子做的嗎？

許多素食者聽到「蝦」紅素就望而卻步，誤以為它是動物性來源。

其實，蝦子本身無法自行合成蝦紅素，而是透過攝取微藻—「雨生紅球藻(Haematococcus pluvialis)」後在體內蓄積而成 [1]。目前市面上高品質的蝦紅素補充品，大多萃取自雨生紅球藻，適合素食者選用。

蝦紅素屬於類胡蘿蔔素的一種，其獨特的分子結構能橫跨細胞膜，同時提供細胞內外的抗氧化保護。

研究顯示，在消除「有害活性氧(如單線態氧)」的能力上，蝦紅素約是維生素C的6,000倍 [2]，是目前已知的天然抗氧化劑中，名列前茅的！

⭐為什麼夏天更需要蝦紅素？

1. 天然的「內在遮陽傘」

長期的紫外線(UV)暴露會導致肌膚產生大量自由基，引發光老化。研究顯示，口服蝦紅素能幫助基底保護，對抗外在環境傷害，並幫助皮膚對水分的保持力，維持光澤與彈性 [3]。


2. 3C族的救星

夏天室外強光加上室內冷氣房長時間使用電腦，容易導致疲勞乾澀。蝦紅素擁有優異的穿透力與傳導性，能提供深層的營養補給，對於使用過度造成的痠澀疲勞，有舒緩與幫助水潤的作用[4]。

 

3. 增強體力與運動表現

夏季戶外活動多，運動後肌肉產生的氧化壓力常讓人感到疲勞。研究顯示，蝦紅素能強化粒線體抗氧化能力、減少運動後的疲勞感指標，並延長運動至疲竭的時間，有助於增強體力 [5]。

⭐蝦紅素和葉黃素有什麼不同？如何食用？

蝦紅素和葉黃素都是幫助晶亮的重要營養，

簡單比喻：葉黃素就像是「日常的太陽眼鏡」長期補充可建構穩固的晶亮防護網；

而蝦紅素則像是「救急的行動電源」能即刻舒緩抗壓。

兩者同屬於脂溶性營養素，建議在飯後食用，更有助於提高營養補給效率 [6]。

⭐營養師的小提醒

營養補充是長期的過程，蝦紅素雖然強大，但無法完全取代防曬乳或均衡飲食。

在陽光強烈的日子裡，多攝取深色蔬菜、搭配規律補給，才能由內而外散發健康光采！
 

參考資料：

(1) Astaxanthin: sources, extraction, stability, biological activities and its commercial applications--a review. Mar Drugs. 2014 Jan 7;12(1):128-52.
(2) Quenching activities of common hydrophilic and lipophilic antioxidants against singlet oxygen using chemiluminescence detection system. Carotenoid Science. 2007;11:16-20.
(3) Protective effects of astaxanthin on skin: Recent scientific evidence, possible mechanisms, and potential indications. J Cosmet Dermatol. 2020 Jan;19(1):22-27.
(4) Clinical Applications of Astaxanthin in the Treatment of Ocular Diseases: Emerging Insights. Mar Drugs. 2020 May 1;18(5):239.
(5) Effect of astaxanthin supplementation on cycling performance, muscle damage biomarkers and oxidative stress in young adults: a randomized controlled trial. BMC Sports Sci Med Rehabil. 2025 Jul 4;17(1):180.
(6) Progress in the bioavailability of natural astaxanthin: Influencing factors, enhancement strategies, evaluation methods, and limitations of current research. Trends Food Sci Tech. Volume 160, June 2025, 104998.