關節炎類型超過100種[1]，最常見的是退化性關節炎OA，其他包括類風濕性關節炎RA、乾癬性關節炎PsA與痛風；這些疾病皆涉及身體發炎反應[2]。
延伸閱讀：什麼是關節炎？症狀有哪些？

有些食物與飲品會增加關節炎風險，或加重原本的關節炎症狀，例如高度加工食品與含糖飲料，正確的飲食選擇不僅能幫助你控制症狀，還能減少併發症風險、維持健康與生活品質。[3]

⭐關節炎患者應避免的食物

1. 精緻糖相關的食物
來源：糖果、冰淇淋、燒烤醬、沙拉醬、番茄醬
研究指出：含糖飲料和甜點會惡化類風濕性關節炎症狀。[4]

2. 高糖化終產物的食物
高糖化終產物(AGEs，全名：Advanced Glycation End Products)指的是一種在食物加熱或人體代謝過程中產生的有害物質，與發炎、老化、心血管疾病與關節炎等慢性病有關。[5]
AGEs 是由「糖分子」與「蛋白質或脂肪」在高溫或長時間加熱條件下結合所產生的物質，這個過程叫做「糖化反應glycation」。
AGEs可能會引發氧化壓力與發炎[6]，並與退化性關節炎、類風濕性關節炎惡化有關，應盡量減少食用。[7]
例如：炸雞、香腸、培根、炸薯條、美式起司、美乃滋

3. 部份植物油 (高omega-6、低omega-3)
富含 Omega-6 脂肪酸而缺乏 Omega-3 脂肪酸的飲食可能會加重膝關節疼痛症狀，這些脂肪對健康至關重要，但攝取失衡可能會增加發炎的風險。[8]
如玉米油、紅花油、部分人造奶油，建議：用橄欖油、攝取深海魚類，平衡omega-6與omega-3的攝取比例。

4. 高鹽食物
減少鹽的攝取量可能對關節炎患者有益，如罐頭、披薩、加工肉。
曾有動物實驗發現高鹽飲食會加重關節炎症狀，而長期高鹽攝取也可能增加免疫系統發炎反應。[9][10]

⭐關節炎不建議喝哪些飲品？

1. 紅酒與其他酒精飲品
紅酒確實含有白藜蘆醇，這是一種可能有益健康的抗氧化劑，但頻繁飲酒可能會增加體內尿酸水平，從而導致痛風。雖然還需更多實驗證實酒精與關節炎的相關性，但有關節炎症狀時最好減少酒精的飲用。[11]

2. 含糖飲料
含果糖的飲品可能會增加尿酸，使痛風惡化。[11]

3. 咖啡
根據Arthritis Foundation [12]，目前尚不清楚咖啡是否對關節炎患者有益。由於咖啡中含有抗氧化劑，可能有助於減輕發炎，但另一方面，人們應該注意咖啡因的含量，建議選擇低咖啡因的飲品，且每天不超過1~2杯。

⭐關節炎怎麼吃？

關節炎除了尋求醫師協助，同時也可以透過日常管理可以減輕症狀、延緩惡化，多攝取以下食物有助緩解關節炎：

1. 富含Omega-3的食物：如鮭魚、鯖魚、亞麻籽，有抗發炎作用。
2. 蔬菜與水果：例如菠菜、藍莓、橙子，含有抗氧化物，有助減輕發炎。
3. 全穀類：燕麥、糙米等能降低體內炎症指數。

 

參考資料：

(1)    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK518992/
(2)    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK482326/
(3)    https://www.healthline.com/nutrition/foods-to-avoid-arthritis
(4)    Tedeschi SK, Frits M, Cui J, et al. Diet and Rheumatoid Arthritis Symptoms: Survey Results From a Rheumatoid Arthritis Registry. Arthritis Care Res (Hoboken). 2017;69(12):1920-1925. 
(5)    Fournet M, Bonté F, Desmoulière A. Glycation Damage: A Possible Hub for Major Pathophysiological Disorders and Aging. Aging Dis. 2018;9(5):880-900. Published 2018 Oct 1. 
(6)    Nowotny K, Schröter D, Schreiner M, Grune T. Dietary advanced glycation end products and their relevance for human health. Ageing Res Rev. 2018;47:55-66. 
(7)    Chen JH, Lin X, Bu C, Zhang X. Role of advanced glycation end products in mobility and considerations in possible dietary and nutritional intervention strategies. Nutr Metab (Lond). 2018;15:72. Published 2018 Oct 10. 
(8)    Sibille KT, King C, Garrett TJ, et al. Omega-6: Omega-3 PUFA Ratio, Pain, Functioning, and Distress in Adults With Knee Pain. Clin J Pain. 2018;34(2):182-189. 
(9)    Scrivo R, Massaro L, Barbati C, et al. The role of dietary sodium intake on the modulation of T helper 17 cells and regulatory T cells in patients with rheumatoid arthritis and systemic lupus erythematosus. PLoS One. 2017;12(9):e0184449. Published 2017 Sep 6. 
(10)    Sigaux J, Semerano L, Favre G, Bessis N, Boissier MC. Salt, inflammatory joint disease, and autoimmunity. Joint Bone Spine. 2018;85(4):411-416. 
(11)    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK546606/
(12)    https://www.arthritis.org/health-wellness/healthy-living/nutrition/healthy-eating/best-drinks-for-arthritis