隨著健康意識的提升，我們在購買食品時，常會查看成分表跟營養標示，以確保我們的飲食能更健康，其中“碳水化合物”泛指所有的“醣類”，例如我們熟知的澱粉、糖等都屬於碳水化合物的一部份。

碳水化合物因結構不同可以分成四大類：單醣、雙醣、寡醣和多醣，

先前跟大家介紹了單醣及雙醣的差別，這週我們就來認識最後兩種類型：寡醣及多醣。

 

💡寡醣的神秘面紗

寡醣：是由3~10個單醣所構成，例如果寡糖、木寡糖等常作為糖類替代品。寡醣帶有甜味，但因分子較大，細菌不易分解利用，所以不會引起蛀牙。

此外，寡醣有類似水溶性膳食纖維的功能，能幫助消化，使排便順暢。

 

💡多醣的奧秘

多醣：是由10個以上單醣所構成，無甜味且不溶於水，可作為儲存養分的物質，像是澱粉、肝糖，而有些多醣則可以構成植物的骨架，例如纖維素和幾丁質。

 

每種醣類的功能都非常重要，不僅是能帶來甜味的調味劑，也是能量的來源和珍貴的營養素。在飲食上，我們需要多注意成分標示，攝取好的「糖」才是最重要的。

搭配前篇的介紹，是否對醣類有更多瞭解了呢？