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年末大口吃，掌握飲食技巧甭擔心
撰文：郭彥廷 營養師
進入冬天，到了年末，穿上的是冬衣還是一層一層游泳圈呢? 冬天的氣溫低，相較於夏天，身體需要消耗更多能量來維持體溫。不過冬天活動度降低，加上氣溫及節慶氣氛，讓人特別有食慾。在衣著完美包覆的催化下，不知不覺吃進了更多，不小心就失控了。
在年末和冬季止不住的口腹之慾下，掌握以下飲食原則，協助你維持健康。
一、先菜在肉最後飯
精緻澱粉，例如白米、薯條、蘿蔔糕等等，容易在吃飽後使血糖起伏劇烈，不利於體重控制。血糖的平穩上升可以減少脂肪的累積、還能相對讓飽足感延續。因此在吃大餐時，建議先從沙拉、青菜類開始吃，再吃肉類主餐，最後才吃澱粉類。值得注意的是，西餐中的濃湯類，是以澱粉來製造濃稠感，是隱藏版的澱粉地雷喔！
二、熱可可母湯，改選黑可可
冷冷的冬天就讓人想來杯熱可可。黑可可當中含有豐富的類黃酮、多酚類、礦物質等有益健康的成分，甚至有研究指出可可，可以幫助新陳代謝。不過一般咖啡廳所販售的熱可可含糖份高，甚至在最上面加上了使熱量爆增的奶油擠花，反而適得其反。建議，需要來點溫暖、戀愛感受時，可以購買可可比例%高的黑巧克力，糖分含量相對低，也保留更多有益成分。
三、膳食纖維幫大忙
膳食纖維幫助腸道蠕動、增加飽足感、使排便順暢等好處不在話下。更多的是，它可以打造優良的消化道環境，改變細菌叢生態，讓益生菌住下來。這也是為什麼有些人吃了益生菌後，好菌會留下來，有些人則是好菌溜光光的關鍵之一。而研究指出，消化道的菌相與健康直接關聯，用膳食纖維打造良好消化道環境是非常划算的方案喔！